por Redacción
03/04/2026 12:44 / Uniradio Informa Baja California / Salud / Actualizado al 03/04/2026
SAN DIEGO.- Los funcionarios de salud pública del condado advierten a la población que no consuma queso cheddar crudo RAW FARM, ya que se ha relacionado con un brote de E. coli productora de toxina Shiga que ha enfermado a dos personas en San Diego.
El 2 de abril, la empresa emitió un aviso de retirada voluntaria de su queso cheddar de leche cruda (original y con sabor a jalapeño), tanto rallado como en bloque.
Nueve personas se han enfermado de E. coli productora de toxina Shiga (STEC) en este brote. Siete de ellas se encuentran en California y dos en Florida y Texas. Tres personas han sido hospitalizadas y una desarrolló síndrome urémico hemolítico (SUH), un problema renal grave. Más de la mitad de los casos se presentan en niños menores de cinco años. Los dos residentes de San Diego que se enfermaron se están recuperando.
Los funcionarios de salud del condado recomiendan desechar cualquier producto de queso cheddar crudo RAW FARM (original y con sabor a jalapeño) comprado después del 4 de enero de 2026. El condado también está compartiendo información sobre estos productos con las tiendas locales.
" Los productos lácteos crudos, como el queso sin pasteurizar, pueden contener bacterias peligrosas, incluida la E. coli productora de toxina Shiga", declaró el Dr. Sayone Thihalolipavan, funcionario de salud pública del condado. "Estas infecciones pueden causar enfermedades graves, especialmente en niños pequeños, mujeres embarazadas, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados".
La mayoría de las personas con una infección por STEC comienzan a sentirse mal entre tres y cuatro días después de ingerir alimentos o bebidas contaminados con la bacteria. Los síntomas pueden aparecer tan pronto como un día después o hasta diez días más tarde. En ocasiones, una infección por STEC puede provocar síndrome urémico hemolítico (SUH), que requiere hospitalización. Los niños son los más vulnerables. El SUH puede causar daño renal permanente y, en ocasiones, es mortal.
Los síntomas comunes de STEC incluyen:
- Calambres abdominales severos
- Diarrea acuosa o con sangre
- vómitos
Las personas que presenten estos síntomas deben ponerse en contacto con su médico.
RAW FARM ha sido vinculada a brotes anteriores relacionados con productos lácteos sin pasteurizar o "crudos". El mayor brote de leche cruda en la historia de Estados Unidos se identificó en San Diego entre 2023 y 2024.
