Emiten recomendaciones de salud para el consumo seguro de pescados y mariscos en semana santa
MEXICALI- Durante la Semana Santa aumenta el consumo de pescados y mariscos, por lo que es fundamental tomar precauciones para evitar riesgo de contraer enfermedades, ya que se trata de alimentos que son altamente perecederos, por lo que se fomenta su manejo adecuado.
El Secretario de Salud, Adrián Medina Amarillas, recordó que, en coordinación con la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), con antelación a la cuaresma se ha llevado a cabo una vigilancia y supervisión de establecimientos dedicados a la venta de pescados y mariscos en las zonas turísticas y comerciales con el fin de reducir riesgos a la salud.
Sin embargo, es importante seguir estás recomendaciones al momento de adquirir productos del mar, como verificar la frescura del producto, el pescado debe presentar ojos claros y brillantes, piel firme, escamas bien adheridas y no desprender olores desagradables.
En el caso de ostiones, almejas y mejillones, es importante elegir aquellos que tengan la concha completamente cerrada. Si se opta por productos congelados, se recomienda descongelarlos en refrigeración y no a temperatura ambiente, ya que esto favorece la proliferación de bacterias.
También es importante adquirir pescados y mariscos que se encuentren en refrigeración o sobre hielo, a una temperatura igual o menor a 4 °C, y rechazar aquellos que estén expuestos al ambiente. Se debe mantener la separación entre alimentos crudos y cocidos, así como utilizar agua potable y materias primas en buen estado.
Finalmente, Medina Amarillas recomendó incluir pescados y mariscos en la alimentación de dos a tres veces por semana, ya que aportan importantes nutrientes, son de fácil preparación y pueden formar parte de una dieta equilibrada durante todo el año y no únicamente en el periodo vacacional de Semana Santa.