por Redacción
06/07/2026 17:38 / Uniradio Informa Baja California / Sociedad / Actualizado al 06/07/2026
Tijuana.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Tijuana, encabezada por Rebeca Aguilar Santuario, destacó el desempeño de Barra Conchita tras obtener el primer lugar en la categoría de Pescado Frío durante el Festival del Pescado y el Marisco, que se llevó a cabo el pasado 14 de junio en la ciudad de Ensenada.
En dicho festival, que celebra y reconoce la gastronomía de la región, participaron aproximadamente 50 restaurantes, entre los que se encontraba Barra Conchita, establecimiento tijuanense que, a través de sus platillos, busca resaltar la calidad de los productos marítimos que se encuentran en Baja California.
Al respecto, el chef Aarón Ruiz Reyes, director de Alimentos y Bebidas del grupo, destacó la importancia de este tipo de encuentros para impulsar el turismo gastronómico.
"Es muy grato poder formar parte de este tipo de eventos que permiten crear comunión, concientizar sobre el valor del producto de la región y mostrar la esencia de lo que hacemos en cada uno de nuestros restaurantes", expresó.
El restaurante participó en la categoría de Pescado Frío, donde presentó un platillo inédito elaborado con jurel de Baja California, acompañado de una leche de tigre inspirada en una de las salsas distintivas del restaurante y un taco dorado, propuesta con la que logró el primer lugar.
Ruiz Reyes explicó que el restaurante mantiene como filosofía trabajar con producto local y pesca de la región, además de promover el conocimiento de los ingredientes que ofrece Baja California.
Asimismo, señaló que la colaboración entre chefs permite mostrar la riqueza gastronómica del estado y contribuir al posicionamiento de Tijuana como un destino culinario.
"Cada uno de los chefs contribuye desde su perspectiva y experiencia. Ese hermanamiento nos permite mostrar las riquezas que tenemos aquí en Baja California y lograr que más personas conozcan lo que está sucediendo en nuestros restaurantes", indicó.
Por su parte, Óscar Sánchez, gerente de Relaciones Públicas de Barra Conchita, destacó que el restaurante recientemente se integró a CANIRAC Tijuana con el objetivo de fortalecer el trabajo conjunto con el gremio restaurantero.
"Nosotros no vemos a los otros restaurantes como competencia, sino como una fortaleza de la ciudad. Estamos convencidos de que, trabajando de la mano con CANIRAC, podemos impulsar la gastronomía de Tijuana y llegar a un público mayor", afirmó.
Detalló que, como parte de las actividades posteriores al festival, Barra Conchita incorporará el platillo ganador a su menú y realizará una cena abierta al público en colaboración con otros chefs participantes, quienes presentarán las propuestas con las que obtuvieron resultados destacados durante el encuentro.
Como representante del gremio restaurantero en la ciudad, Rebeca Aguilar destacó que este tipo de actividades demuestran la calidad culinaria que distingue a una ciudad fronteriza como Tijuana, donde desde hace años la multiculturalidad aporta algo distintivo a la gastronomía de la región.
