por Redacción
23/11/2025 13:59 / Uniradio Informa Baja California / Sociedad / Actualizado al 20/11/2025
TIJUANA.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) realizó su desayuno de socios, el cual contó con la participación especial de Francisco Javier González Vizcaíno, fundador y director del Consejo de Culinary Art School.
Rebeca Aguilar, presidenta de Canirac Tijuana, explicó que el propósito de estas reuniones es integrar esquemas de mentoría y acercar a los agremiados con personalidades que han destacado en el sector restaurantero, con el fin de que compartan sus aprendizajes y trayectoria.
Destacó que el contacto de primera mano con figuras que han impulsado el desarrollo gastronómico, como Francisco Javier González, permite a los empresarios conocer de manera directa las tendencias que marcarán el rumbo del sector, especialmente aquellas relacionadas con la visión de los jóvenes egresados.
Aguilar subrayó que Culinary Art School ha representado un parteaguas para el fortalecimiento del gremio, al contribuir al reconocimiento y profesionalización de la gastronomía tijuanense. Señaló que, ante un entorno competitivo y en constante cambio, los restauranteros requieren espacios de actualización y guía que les permitan continuar evolucionando.
Por su parte, el director de Culinary Art School, Francisco Javier González Vizcaíno, resaltó la importancia de construir comunidad entre los actores de la industria, señalando que estos encuentros facilitan la identificación de fortalezas, áreas de oportunidad y estrategias compartidas.
En su intervención, González Vizcaíno también destacó la presencia internacional de los egresados de Culinary Art School, quienes, además de integrarse al sector local, desarrollan su trayectoria en diversas regiones de México y del extranjero, lo que fortalece la proyección global de la gastronomía de Tijuana.
Durante su conversación con los socios de Canirac, enfatizó la necesidad de mantener una visión amplia y estratégica para impulsar el crecimiento sostenido del sector.
Como cierre, Aguilar reiteró que Canirac Tijuana está apostando por una nueva forma de acompañar a sus agremiados, brindándoles beneficios directos mediante mentorías, espacios de intercambio y contacto con líderes que han consolidado su éxito en la industria. Informó que estos encuentros continuarán realizándose en distintos restaurantes afiliados a la cámara; en esta ocasión, la reunión tuvo lugar en Mimosa Mía Brunch.
