VIDEO.- Se reduce rentabilidad en restaurantes de Tijuana por alza en costos operativos y carga laboral
TIJUANA. - El sector gastronómico de Tijuana enfrenta una severa reducción en sus márgenes de utilidad debido al constante incremento en los costos operativos, derivado de los aumentos al salario mínimo, las cargas patronales de seguridad social y el encarecimiento de insumos básicos y rentas comerciales.
Representantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados señalaron que estas presiones económicas han impactado directamente a las empresas locales, obligando a los establecimientos a modificar precios en sus cartas para garantizar su permanencia y sostener las fuentes de empleo.
Ante este panorama y tras un verano con menor afluencia a la proyectada, los agremiados comenzaron a preparar sus estrategias para el último trimestre del año con eventos corporativos, banquetes y festividades decembrinas, temporada decisiva para generar la liquidez necesaria y solventar compromisos laborales como el pago de aguinaldos.
"Los márgenes y la rentabilidad de la mayoría de los negocios restauranteros se han visto mermadas en los últimos años. Ha sido un cúmulo de situaciones que se han dado específicamente en la región, no nada más es el impacto a los aumentos de salario y lo que esto implica, que es el costo social, sino también han incrementado rentas y costos; operar un restaurante cada vez es más caro y se ve reflejado en los precios de los menús", Rebeca Aguilar, presidenta de CANIRAC Tijuana