Queso de leche cruda vinculado a un brote de E. coli
SAN DIEGO.- Los funcionarios de salud pública del condado instan a la población a no consumir el queso de leche cruda Sierra Nevada Graziers, luego de que se vinculara con un brote de E. coli productora de toxina Shiga que afectó a dos personas en el condado de San Diego. Los epidemiólogos del condado identificaron el brote de E. coli relacionado con el queso de leche cruda.
El 25 de septiembre, Sierra Nevada Graziers emitió un retiro voluntario de sus quesos de leche cruda de vacas alimentadas con pasto, incluyendo cheddar mediano, cheddar fuerte, jalapeño jack y Monterey jack. Los productos retirados se vendieron en paquetes de 8 onzas o 16 onzas en tiendas minoristas y en barras de 5 libras a clientes de servicios de alimentos o mayoristas.
Las autoridades sanitarias han identificado 13 casos en 10 estados: tres en California y tres en Nevada, y un caso en Oregón, Utah, Colorado, Kentucky, Tennessee, Georgia y Michigan. Dos de los tres casos de California se registraron en niños menores de 5 años del condado de San Diego. La edad promedio de los 13 casos es de 5 años.
Las autoridades sanitarias del condado recomiendan desechar cualquier producto de queso crudo de Sierra Nevada. El condado ha compartido información sobre estos productos con los comercios locales.
Los quesos de leche cruda de Sierra Nevada Graziers, elaborados con leche de vacas alimentadas con pasto, están relacionados con un brote de E. coli.
«Agradecemos profundamente el riguroso trabajo de nuestro equipo de epidemiología, cuya rápida detección ayudó a sacar a la luz este retiro del mercado», declaró el Dr. Sayone Thihalolipavan, Oficial de Salud Pública del Condado. «Los productos lácteos crudos, como el queso sin pasteurizar, pueden contener bacterias peligrosas, incluida la E. coli productora de toxina Shiga. Estas infecciones pueden causar enfermedades graves, especialmente en niños pequeños, mujeres embarazadas, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados».
Lo que necesitas saber
- Producto: Quesos de leche cruda de vacas alimentadas con pasto de Sierra Nevada Graziers: cheddar medio, cheddar fuerte, jalapeño jack y Monterey jack.
- Detalles de la retirada: Iniciada el 24 de septiembre de 2026.
- Riesgo para la salud: La bacteria E. coli puede causar síntomas como calambres estomacales, diarrea y vómitos. En casos graves, puede provocar síndrome urémico hemolítico (SUH), una afección seria que puede causar insuficiencia renal.
Recomendaciones del condado
- No consuma el queso retirado del mercado.
- Deseche cualquier resto del producto que tenga en su poder.
- Limpie y desinfecte todas las superficies y utensilios que puedan haber entrado en contacto con él, utilizando agua caliente y jabón.
- Busque atención médica de inmediato si experimenta algún síntoma compatible con una infección por E. coli, especialmente diarrea con sangre, calambres abdominales intensos o signos de deshidratación.