por Redacción
13/07/2026 14:09 / Uniradio Informa Baja California / Sociedad / Actualizado al 13/07/2026
Playas de Rosarito, Baja California.- Baja California se consolidó como una de las principales referencias gastronómicas del país al ocupar el segundo lugar nacional con mayor número de taquerías recomendadas por la Guía Michelin, gracias a cinco establecimientos ubicados en Tijuana y Ensenada.
El secretario de Turismo del estado, Miguel Ángel Badiola Montaño, destacó que este reconocimiento refleja el trabajo de cocineras y cocineros que han preservado la tradición del taco como uno de los platillos más representativos de México, además de fortalecer la actividad turística y la economía local.
En Tijuana, la taquería El Franc mantiene la recomendación obtenida en 2024 por la calidad de su carne, la variedad de su menú y el ambiente que ofrece a los comensales, aspectos que fueron resaltados por los inspectores de la guía.
En Ensenada, la Guía Michelin distingue a cuatro establecimientos: Tacos El Paisa, Taquería La Principal, ubicada en el Valle de Guadalupe, además de Tacos Mi Ranchito El Fénix y Tacos Marco Antonio, reconocidos por sus propuestas elaboradas con productos del mar.
De acuerdo con la publicación especializada, Tacos El Paisa sobresale por la calidad de sus ingredientes y la preparación al momento, mientras que La Principal fue destacada por el equilibrio de sus salsas y la frescura de sus aderezos.
La oferta culinaria de Ensenada también incluye a La Cocina de Doña Esthela, establecimiento recomendado por Michelin por su tradicional borrego tatemado y birria, aunque no se trata de una taquería.
Por su parte, Tacos Mi Ranchito El Fénix y Tacos Marco Antonio representan la tradición gastronómica del puerto con especialidades como tacos de pescado y camarón estilo Ensenada, además de preparaciones como machaca de atún, chicharrón de pescado y camarón en crema de chipotle.
La Secretaría de Turismo recordó que la Ciudad de México encabeza el listado nacional con 18 taquerías recomendadas, seguida por Baja California con cinco y Nuevo León con cuatro.
Como parte de la estrategia para fortalecer el turismo gastronómico, el Gobierno del Estado destacó que continuará promoviendo la riqueza culinaria de Baja California y la tradición de sus taquerías, las cuales representan un importante atractivo para visitantes nacionales e internacionales.
Además, recordó que durante el Tianguis Turístico 2025, realizado en el Baja California Center, se celebró por primera vez El Gran Taco de México, evento que reunió estilos de tacos de las 32 entidades del país y en el que también se elaboró un taco monumental de 24 metros de longitud.
