por Redacción
19/07/2025 10:44 / Uniradio Informa Baja California / Sociedad / Actualizado al 19/07/2025
ENSENADA.-"Eventos como Cocina La Baja permiten visibilizar el enorme talento que tenemos en Baja California, así como el potencial económico y cultural de nuestra cocina. Desde la Secretaría de Economía e Innovación (SEI) estamos comprometidos con impulsar a creadores, chefs y emprendedores que con sus propuestas enriquecen la identidad del estado", afirmó Abelardo Vázquez Ramos, subsecretario de Industrias Creativas.
Con una participación exitosa, el stand de Baja Creativa brilló en este importante encuentro gastronómico, consolidando el compromiso del Gobierno del Estado con el impulso de la gastronomía como una industria creativa estratégica.
La propuesta presentada por el chef Diego Alejandro Urías Martínez, en colaboración con la productora Kamav, cautivó a las y los asistentes con sabores innovadores, técnicas contemporáneas y una cuidada selección de ingredientes del mar. La experiencia culinaria incluyó dos tostadas de maíz azul que fusionaron tradiciones regionales y visión creativa: una con jurel ahumado en leche de tigre y mayonesa de chile serrano, y otra con caracol de mar sobre salsa sikil pak, pesto de alga nori y cremoso de aguacate.
"Muchas personas que no solían consumir caracol o jurel me comentaron que con esta preparación les encantó. Eso para mí fue muy satisfactorio", compartió el chef Urías. "Queremos que la gente experimente sabores nuevos, que se atreva a probar, y también impulsar a los jóvenes cocineros a desarrollar técnicas y aventurarse con ingredientes locales".
La Subsecretaría de Industrias Creativas de la Secretaría de Economía e Innovación (SEI) reafirmó, a través de esta participación, su propósito de vincular talento emergente con plataformas de alto impacto, fomentando el reconocimiento de la gastronomía como un motor de innovación, sostenibilidad y desarrollo económico.
Cocina La Baja, organizado por la Secretaría de Pesca y Acuacultura, reunió a productores pesqueros, casas vinícolas, chefs, cervecerías artesanales y promotores culturales. En este contexto, la presencia del stand de Baja Creativa permitió conectar al público con proyectos que integran creatividad, tradición y desarrollo local.
Con acciones como esta, el Gobierno del Estado de Baja California impulsa una visión integral que celebra el talento, la diversidad cultural y el potencial transformador de las industrias creativas.
